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Zonulina, una speranza per la celiachia
Nuovi possibili approcci alla malattia
La celiachia si può battere. È questo il messaggio lanciato nel corso dell'ultimo congresso dell'Ifiaci, la federazione delle società di Allergologia e Immunologia Clinica, che si è tenuto a Verona. Grande interesse ha suscitato soprattutto l'intervento del prof. Alessio Fasano, uno dei massimi esperti della materia e docente presso l'Università del Maryland.
“Se per la sclerosi multipla e il diabete non è stato mai scoperto un fattore scatenante – ha spiegato Fasano - la celiachia ha come causa l'ingerimento del glutineâ€. Il ricercatore si concentrato sulle modificazioni avvenute in campo agricolo nel corso dei secoli, che hanno portato a un cambiamento epocale della qualità del grano consumato: “quello dei nostri bisnonni era assai differente rispetto a quello attuale, che risulta più complesso e ricco di glutine. Sino a cinque volte di più".
Fasano si è soffermato sulle potenzialità ...
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