È il complesso delle reazioni chimiche che avvengono nelle cellule di organismi eucarioti e procarioti. Possiamo distinguere il catabolismo ovvero l’insieme delle reazioni che determinano la degradazione delle molecole organiche in molecole più semplici; questo processo comporta la liberazione di energia che viene sfruttata sia per le attività dell’organismo sia nei processi di sintesi dei composti organici a partire da molecole più semplici (anabolismo).

insieme di processi chimici e chimico-fisici che ritroviamo in organismi in condizioni di assoluto riposo fisico, psichico, a digiuno, e sufficienti a mantenere le loro funzioni vitali ; esprime la velocità con cui viene dissipata energia in queste condizioni. Nell'uomo la velocità metabolica basale è rappresentata come il numero di calorie prodotte per metro quadrato di superficie corporea per ora

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