Lievito di birra
Di medicina (del 24/09/2007 @ 17:27:06, in Lettera L, visto n. 3609 volte)
Il lievito di birra è un organismo unicellulare che appartiene al regno dei funghi e che prende il nome scientifico di Saccharomyces cerevisiae. Si riproduce per gemmazione. ╚ il lievito più utilizzato dall'uomo in ambito alimentare, in particolare nella lavorazione di birra e vino. ╚ il microrganismo responsabile del tipo più comune di fermentazione. Può essere utilizzato come integratore alimentare, anche nell'ambito di diete ipocaloriche come condimento al posto del formaggio. ╚ ricco di vitamine del gruppo B e di sali minerali.