Aminoacidi
Di medicina (del 17/09/2007 @ 21:54:08, in Lettera A, visto n. 1159 volte)
Gli aminoacidi costituiscono gli elementi chimici alla base delle proteine, le quali rappresentano il vettore attraverso il quale l'organismo li assume. Partendo da aminoacidi diversi, il corpo può sintetizzarli; solo una parte deve per forza essere assunta tramite il cibo, e in questo caso si parla di aminoacidi essenziali. Di questa categoria fanno parte leucina, isoleucina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina, lisina, metionina, mentre fra quelli non essenziali figurano alanina, acido aspartico, acido glutammico, serina, cisteina ecc. Nelle proteine di origine animale vi sono tutti gli aminoacidi essenziali, alcuni dei quali sono al contrario assenti nelle proteine di origine vegetale.