L'inosina è un nucleoside composto da una molecola di ipoxantina legata ad un'altra di ribosio. È frutto del metabolismo dell'adenosina. Grazie alla xantina ossidasi, l'inosina viene trasformata in xantina e successivamente in acido urico. È coinvolta nei processi metabolici e in parte nei cicli energetici. È presente soprattutto nella carne.