Strutto
Di salute (del 06/10/2007 @ 17:45:59, in Lettera S, visto n. 1443 volte)
Lo strutto (o sugna) è un grasso alimentare ricavato dalla fusione a vapore dei tessuti adiposi interni del maiale. È una pasta bianca, compatta e translucida; si differenzia dal lardo, ottenuto dal grasso del dorso dei suini e dal guanciale. Resiste bene al calore e per questo motivo viene utilizzato per la preparazione di alcune ricette particolari. In cucina si preferiscono altri grassi, ma lo strutto viene comunque impiegato dall’industria alimentare per la preparazione di molti prodotti da forno (grissini, pan carrè ecc.). INFO AL. - Carboidrati: 0; proteine: 0,3; grassi: 99; acqua: 0,5; calorie: 892.