Speck
Di salute (del 06/10/2007 @ 17:41:53, in Lettera S, visto n. 1091 volte)
Lo speck è un prodotto tipico della zona di Bolzano; si tratta di un tipo di prosciutto ottenuto dall’arto del suino che viene sottoposto ad affumicatura e a una breve stagionatura (non superiore a tre-quattro mesi). A confronto con gli altri insaccati, presenta una percentuale di grassi saturi, rispetto ai grassi totali, decisamente inferiore: 28% contro i 30-35% degli altri salumi. Tra gli insaccati meno calorici, è comunque ricco di colesterolo (90 mg/100 g) e cloruro di sodio. INFO AL. – Carboidrati: 0,9; proteine: 28,3; grassi: 20,9; acqua: 44,7; calorie: 301.