Il seitan è una specie di polpetta ottenuta impastando il grano integrale cotto in un brodo di alga (brodo di kombu) e aggiunto a salsa di soia. Per effetto della cottura, la principale proteina del grano, il glutine, si separa dall’amido e si addensa alla soia, fornendo un alimento estremamente proteico. INFO AL - Carboidrati: 5,8; proteine: 18; grassi: 1,4; acqua: 70,1; calorie: 107.