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\\ Enciclopedia Medica : Articolo
Gliadina
Di Dr.ssa Maglioni (del 24/12/2010 @ 12:27:52, in Lettera G, visto n. 1321 volte)


Proteina componente del glutine presente in quasi tutti i cereali (frumento, segale, avena e orzo). È ritenuta responsabile dell'enteropatia da glutine o morbo celiaco; difatti l'esclusione di questa sostanza dalla dieta migliora rapidamente la malattia e porta a guarigione le lesioni dell'intestino tenue.

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