Il ravanello (Raphanus sativum) è una pianta annuale originaria di Cina e Giappone. Del ravanello si consuma la radice, sferica e di colore rosso, con polpa bianca; ha un buon contenuto di sali minerali e vitamine B e C. Questo ortaggio, di sapore lievemente piccante, viene utilizzato per la preparazione di insalate e pinzimoni, ma può anche essere utilizzato per la preparazione o la guarnizione di piatti a base di carne o pesce. I ravanelli migliori sono quelli più piccoli, perché quelli più grandi possono essere legnosi. Possono essere conservati in frigorifero, ma vanno consumati prima che le foglie si affloscino. INFO AL. - Carboidrati: 1.8; proteine: 0,8; grassi: 0,1; acqua: 95,6; calorie: 11

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