Fegato grasso, 1 caso su 6 è colpa dei fast food

Sale il rischio di steatosi epatica non alcolica in chi mangia male

Consumare il 20% delle calorie giornaliere da cibi da fast food è legato a un aumento del rischio di steatosi epatica non alcolica. A dimostrarlo è uno studio pubblicato su Clinical Gastroenterology and Hepatology.
"Il consumo di fast food è stato collegato al diabete e all'obesità, ma ci sono pochissimi dati clinici o basati sulla popolazione su come il consumo di fast food influisca sul rischio di sviluppare il fegato grasso, che è una malattia del fegato sensibile alla dieta e che può portare a cirrosi e cancro", ha sottolineato Ani Kardashian, assistente professore di malattie gastrointestinali ed epatiche presso la Keck School of Medicine della University of Southern California.
I ricercatori hanno utilizzato i dati di 3.954 adulti che hanno partecipato al National Health and Nutrition Examination Survey dal 2017 al 2018.
I ricercatori hanno quantificato il grasso epatico, misurato con elastografia transitoria controllata dalle vibrazioni, utilizzando il parametro di attenuazione controllata (CAP dB/m) come variabile continua e categorica con due valori limite convalidati (CAP 263 dB/m e CAP 285 dB/m).
Secondo i risultati dello studio pubblicati su Clinical Gastroenterology and Hepatology, il 52% degli adulti ha consumato fast food e il 29% ha ricavato almeno il 20% delle calorie giornaliere da fast food. Dopo l'aggiustamento multivariabile, questo livello di assunzione di fast food era "significativamente associato" a una maggiore steatosi (OR=1,45; 95% CI, 1,23-1,73 per il limite CAP 263 dB/m).
"Mangiare un quinto delle calorie giornaliere totali attraverso cibo dei fast food è associato a maggiori quantità di grasso nel fegato", ha detto Kardashian. "Mentre gli effetti sono modesti nella popolazione generale (punteggio CAP superiore di 4 dB/m), gli effetti sono stati significativamente più deleteri nelle persone con diabete o obesità di base".
Il consumo di almeno il 20% delle calorie giornaliere da fast food è stato associato a una CAP aggiustata superiore di 11 unità tra gli adulti obesi rispetto a una CAP inferiore di due unità tra gli adulti non obesi.
Inoltre, i ricercatori hanno riportato una CAP aggiustata superiore di 16 unità tra gli adulti con diabete rispetto a una CAP superiore di tre unità tra gli adulti non diabetici.
“Abbiamo anche scoperto che se il fast food venisse eliminato, potrebbe essere prevenuto un caso su sei di fegato grasso tra le persone con diabete e obesità”, ha aggiunto Kardashian. "Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere l'impatto dei determinanti sociali della salute e dell'insicurezza alimentare sul consumo di fast food nelle persone con malattie croniche", ha detto Kardashian. "Dobbiamo anche progettare, implementare e ricercare interventi alimentari sani per le persone con condizioni metaboliche che sono ad alto rischio di sviluppare il fegato grasso”.