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Carne alla griglia, rischio per prostata e vescica

Il consumo di carne alla brace aumenta il pericolo di tumore

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Ancora un allarme per la carne cotta alla brace o alla griglia. Un recente studio pubblicato su PloS One riferisce di una probabilitĂ  maggiore di insorgenza di cancro alla prostata per chi si concede spesso questo tipo di pietanza.
Si tratta di uno studio realizzato da un team americano guidato da Sanoj Punnen, che attraverso una sperimentazione su un totale di 1000 uomini ha trovato un nesso fra il consumo di carne cotta alla brace e la formazione di due mutageni – MelQx e DiMelQx – responsabili dell'aumentato rischio di tumore. I ricercatori affermano che il rischio esiste di base anche mangiando carne rossa cotta in altro modo, ma la cottura al grill fa lievitare il pericolo. Una ricerca dell'Università del Texas evidenzia invece il rischio di tumore alla vescica che corrono le persone che mangiano di frequente carne cotta a temperature elevate.
Jie Lin, che ha partecipato alla ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

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Del 28/11/2011

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