Uno studio del DTU National Food Institute e del Department of Nutrition, Exercise and Sports dell'UniversitĂ di Copenaghen mostra come quello che mangiamo riesca a cambiare il comportamento dei batteri della flora intestinale, inducendoli a produrre sostanze salutari o nocive per la salute.
I ricercatori hanno sperimentato gli effetti del triptofano, aminoacido presente nelle proteine non sintetizzabile dall'organismo, ma utile a produrre fra le altre cose la serotonina, l'ormone del benessere.
All'interno del colon sono molti i batteri che competono per utilizzare il triptofano, una competizione che può condurre a risultati positivi o negativi per la salute. La ricerca, pubblicata su Nature Microbiology, rivela che quando mangiamo le fibre, i batteri intestinali aiutano a trasformare il triptofano in sostanze salutari, mentre se non ne mangiamo abbastanza, il triptofano viene ...
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