Un team di scienziati della McMaster University ha pubblicato su Gastroenterology uno studio che evidenzia il meccanismo alla base della reazione al glutine. Gli scienziati canadesi hanno scoperto dove e come inizia la risposta immunitaria al glutine grazie a un epitelio ricostruito in laboratorio.
"Il rivestimento interno dell’intestino svolge un ruolo attivo nella risposta infiammatoria al glutine", spiegano i ricercatori. Finora si riteneva che la risposta infiammatoria si limitasse alla parete intestinale e coinvolgesse soltanto le cellule del sistema immunitario. Il nuovo studio rivela invece un quadro molto più complesso.
I ricercatori si sono serviti di cellule prelevate da pazienti celiaci e da topi geneticamente modificati, sviluppando "modelli tridimensionali dell'epitelio che riveste l'intestino, noti come organoidi. Modelli che hanno permesso di analizzare gli effetti di ...
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