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Fitosteroli e Colesterolo

Gli steroli sono sostanze strutturalmente molto simili al colesterolo, presenti in alcuni alimenti vegetali tra cui oli, incluso l’olio di oliva, noci e cereali: benché il contenuto alimentare di tali sostanze non si discosta sostanzialmente da quello del colesterolo, il loro assorbimento è molto basso (0.5-1%) in confronto a quello del colesterolo (35-70%). Questo determina valori plasmatici molto bassi, almeno in condizioni normali: esiste tuttavia una patologia autosomica recessiva caratterizzata da livelli molto elevati di b-sitosterolo (b-sitosterolemia), la cui caratterizzazione genetica ha fornito decisive informazioni sui meccanismi di assorbimento di tali sostanze. Il processo avverrebbe in due tempi, con un’iniziale incorporazione intracellulare degli steroli mediante sistemi di trasporto simili a quelli del colesterolo (proteina NPC1L1) ed una successiva escrezione nel lume ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

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