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Di seguito tutti i lemmi pubblicati sul sito, in ordine cronologico.
Composto chimico della serie dei glucosidi, si forma nelle cellule del fegato dopo glucuronazione di composti chimici tossici.
Aminoacido contenuto nel glutine, nella caseina, nella pepsina, nelle proteine dei muscoli e del tessuto nervoso. È un composto essenziale per il funzionamento della cellula tuttavia non è indispensabile immetterlo nell'organismo con la dieta in quanto le cellule sono in grado di sintetizzarlo. Il suo fabbisogno aumenta in caso di stress psicofisico e malattie. Tra le sue funzioni biologiche dalla sintesi proteica a quella dell'acido folico. Nel sistema nervoso è un neurotrasmettitore eccitatorio ed un precursore dell'acido gamma-amminobutirrico (GABA). Nell'industria alimentare viene largamente usato il suo sale sodico, il glutamato monosodico come esaltatore di sapidità.
La glutammina è un amminoacido polare coinvolto nei processi digestivi. Una sua carenza può eventualmente portare anche a un esaurimento fisico. La glutammina si trasforma in acido glutammico nei neuroni, che muoiono se esposti in misura eccessiva alla sostanza. Non a caso si osserva un livello eccessivo di glutammina anche in chi è affetto dal morbo di Alzheimer e dalla corea di Huntington, oltre che nei malati di Sla.
La glutammina costituisce anche una fonte di energia per i muscoli, il che fa dedurre che l'esercizio atletico contribuisca ad abbassarne i livelli.
Il glutatione, o GSH, è un tripeptide con proprietà antiossidanti formato da cisteina, glicina e acido glutammico.
Si tratta di un potente antiossidante, uno dei più importanti tra quelli che l'organismo riesce a produrre. Svolge un'azione fondamentale contro i radicali liberi e garantisce protezione nei confronti dei globuli rossi, impedendone l'ossidazione, che causerebbe emolisi.
A livello medico, viene utilizzato come antidoto all'avvelenamento da paracetamolo.
Sono i vasi sanguigni che irrorano i muscoli delle natiche e della parte superiore della coscia. Nascono dall'arteria ipogastrica e si distinguono in arterie gluetee superiori e inferiori.
Sono i tre più importanti muscoli che costituiscono le natiche. Sono distinti in grande, medio e piccolo gluteo; Sono responsabili dell'estensione, della rotazione e dell'abduzione della coscia.
Componente lipoproteica di molti cereali (eccetto mais e riso), formata dall'unione di glutenina e gliadina: quest'ultima responsabile del morbo celiaco, malattia che colpisce l'intestino tenue di individui geneticamente predisposti, curabile con la completa abolizione dalla dieta dei cereali e i cibi che contengono gliadina.
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