Rischio Escherichia coli, come evitarlo

Le regole fondamentali per tenere alla larga il batterio

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Da qualche giorno è sulla bocca di tutti e in Germania sta diventando un vero e proprio incubo, con decine di morti e migliaia di ricoveri. Si tratta dell'Escherichia coli, un batterio che normalmente vive all’interno dell’intestino umano ove si riproduce a una temperatura di 37 gradi. Oltre a essere il responsabile di circa l’80 per cento di infezioni delle vie urinarie, è particolarmente temibile per i neonati. Infatti, proprio questo batterio (in particolare i ceppi che contengono il polisaccaride K1) rappresenta la seconda causa di meningite neonatale.
Ora pare certo che il rischio sia collegato soprattutto al consumo di germogli di legumi e di semi, nella cui categoria vanno fatti rientrare, secondo le linee guida dell'Oms, anche germogli di lenticchie, fieno greco, fagioli mung (e quindi di soia) e azuki ed erba medica. Questi germogli, non reperibili presso un comune mercato, ...  (Continua) leggi la 2° pagina

Keywords | infezioni, batterio, escherichia,
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