Dalla saliva nuove opportunità di cura per il diabete

Fondamentale il ruolo svolto dall'enzima amilasi

Si potrebbe partire dalla saliva per offrire una risposta ai problemi causati dal diabete. Nella saliva umana, infatti, agisce un enzima già noto da tempo, l'amilasi, che si è mostrato determinante nella regolazione della percentuale di glucosio nel sangue.
Un team di ricercatori dell'Istituto Monell di Philadelphia ha studiato a fondo il comportamento dell'enzima e il meccanismo che lo lega all'insulina, pubblicando i dettagli delle proprie scoperte sulla rivista Journal of Nutrition.
Durante la sperimentazione, i ricercatori hanno analizzato due gruppi di adulti sani con, rispettivamente, un livello di amilasi nel sangue molto alto e molto basso. Hanno chiesto loro di ingerire una sostanza a base di amido, che viene “digerita” dall'enzima salivare. I soggetti con un tasso di amilasi più alto mostravano anche un livello di glicemia più stabile e più basso degli altri nelle due ore ... (Continua) leggi la 2° pagina

Keywords | diabete, glicemia, saliva,